المساعد الشخصي الرقمي

مشاهدة النسخة كاملة : تارت التفاح مع الآيس كريم بنكهة الفانيليا وصلصة الفراولة



Eng Amr Adel
07-12-2009, 16:39
https://www.rise.company/forum/clear.gif (http://up.ta7a.com/uploads/images/ta7a-3f07964d3d.jpg)

مائدة مميّزة بروح فرنسية




(أعدّ هذه الأطباق كبير الطهاة «الشيف» جيل ديبي Gilles Depie في فندق «إنتركونتيننتال»، في جدة).
(هذه المقادير تكفي أربعة أشخاص)


https://www.rise.company/forum/clear.gif (http://www.sayidaty.net/dbpics/article/content/1012408852_1331828510.jpg)




المقادير:

- 400 غرام من عجينة «بيف باستري» الجاهزة
- حبتان من التفاح


مقادير كريما الكاسترد:

- 100 ملليلتر من الحليب السائل
- 15 غراماً من بودرة الكاسترد


مقادير الآيس كريم:

- 25 غراماً من الزبدة
- 25 غراماً من السكر الأبيض المطحون
- 25 غراماً من بياض البيض
- 25 غراماً من الدقيق الأبيض
- 250 غراماً من الفراولة
- 50 غراماً من السكر

طريقة التحضير:

- لإعداد كريما الكاسترد: يسخن الحليب ثم يضاف الكاسترد إليه، ويقلّب هذا المزيج، حتى يغلظ قوامه.
- لإعداد «رول» العجين: ترصّ العجينة الجاهزة في قالب من السليكون الحلزوني المبطّن بورق الزبدة، وتخبز في فرن متوسط الحرارة مع ملاحظة «رول» العجين كل 5 دقائق، وذلك حتى يحمرّ وينضج.
- لإعداد صلصة الفراولة: تغسل الفراولة جيداً، وتخلط مع السكر وقليل من الماء.
- تارت التفاح: بعد مدّ عجينة «البيف باستري» بطول 5 سنتيمترات تقريباً، يوضع الكاسترد على وجه العجينة، ثم شرائح التفاح المقطعة، وترصّ جيداً.
- يتمّ إدخالها مجدّداً إلى الفرن لمدة 5 دقائق، حتى تحمرّ. ثم تزيّن بالآيس كريم وقطع الفراولة، بعد أن تبرد، ثم تصبّ صلصة الفراولة.




بالهناء والعافيه



https://www.rise.company/forum/clear.gif (http://up.ta7a.com/uploads/images/ta7a-82c9ab97b9.jpg)