طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة و البشاميل

[سلمى عبد السميع]

تعلمي طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة و البشاميل (https://arbfoods.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-%D9%88%D8%A7%D9%84%D8%A8%D8%B4%D8%A7%D9%85%D9%8A%D 9%84/)
مكونات

5-6 باذنجان صغير طويل
ملح
½ - نصف كوب جبن فيتا مفتت
كوب جوز مفروم

اعرفي ايضا طريقة عمل المسقعة باللحمة المفرومة بدون فرن (https://arbfoods.com/%D8%A7%D9%84%D9%85%D8%B3%D9%82%D8%B9%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%84%D8%AD%D9%85%D8%A9-%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%81%D8%B1%D9%88%D9%85%D8%A9-%D8%A8%D8%AF%D9%88%D9%86-%D9%81%D8%B1%D9%86/)
تعليمات

قم بغلي وعاء كبير من الماء المملح.
ضع الباذنجان في الماء المغلي وقم بوزنه لأسفل (وضع وعاء آخر فوقه) لمنع الطفو.
يغلي حتى يصبح طريًا قليلاً (يجب أن يظل شكله ثابتًا عند ثقبه من طرف واحد. حوالي 3-5 دقائق.
نقله إلى حمام جليدي ليبرد.
تقليم كل طرف من حبات الباذنجان بطول البرطمان (أحاول التأكد من أنها أقصر من كتف البرطمان).
قطع الباذنجان مثل كعكة الهوت دوج مع التأكد من عدم تقطيعه إلى نصفين. ضعها على ورقة ملف تعريف الارتباط أو طبق وانثر الملح (بما في ذلك داخل الشق). تريد استخدام ملح أكثر مما تستخدمه في الطهي - سيساعد ذلك على إطلاق السائل ومساعدة الباذنجان في الحفاظ على شكله عند نقعه في زيت الزيتون).
ضع صفيحة أو صفيحة أخرى فوق الباذنجان وقم بتغطيتها بـ 5-10 كتب طهي للمساعدة في إخراج الماء من الخضار. اتركيه لمدة 4-6 ساعات.
اشطف الباذنجان جيدًا لإزالة الملح. قد ترغب في تذوق الباذنجان - إذا كان مالحًا للغاية استمر في شطفه (قاوم الرغبة في نقعه لأن هذا قد يجعله يمتص الماء الذي أزلته للتو).
يُمزج الفيتا والجوز ويُملأ كل باذنجان بعناية. سوف يستغرقون حشوًا أكثر مما تتوقع. ادفع بقوة لإغلاق الباذنجان مما يساعده على تثبيت الحشو.
ضع أي حشوة متبقية في قاع جرة ميسون نظيفة واسعة الفم. يضاف الباذنجان بحذر ويغطى بزيت الزيتون. نقل إلى الثلاجة (اقرأ الملاحظة أعلاه حول الغيوم / تصلب المحتويات).
بعد 5 أيام ستكون جاهزة ويجب أن تؤكل في غضون 5-10 أيام أو مجمدة لتخزين أطول.