Åä ÇáÏãÇÛ ÇáÈÔÑí íãáß ÞÏÑÉ ÚÌíÈÉ Úáì ÇáÊÛíÑ æ ÇáÊØæÑ ÈÇÓÊãÑÇÑ Úáì ãÏÇÑ ÇáÍíÇÉ ¡ ããÇ íÚäí Ãäå ÈÇãßÇäß ÊäãíÉ ÐßÇÆß æ ÊØæíÑ ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ Ýí Çí ÚãÑ ¡ æ ÊÐßÑ Ãä ÖÚÝ ÇáÞÏÑÇÊ ÇáÚÞáíÉ áíÓ ÇãÑÇ ãÑÊÈØÇ ÈÇáÚãÑ ¡ ßãÇ Ãä ÇáÐßÇÁ áíÓ ãÑÊÈØÇ ÈÕÛÑ ÇáÓä ¡ æ áßä ãÚÙã ÇáÇÍæÇá ÇáÊí íÍÏË ÝíåÇ ÑÇÌÚ ÇáÐßÇÁ æ ÖÚÝ ÇáÞÏÑÇÊ ÇáÚÞáíÉ ãÚ ÊÞÏã ÇáÚãÑ ÊäÊÌ Úä ÇáßÓá æ ÚÏã ÊÏÑíÈ ÇáÚÞá æ ÊäÔíØå . ÈãÚäì íÌÈ Çä ÊÓÊÎÏã ÚÞáß ÍÊì áÇ ÊÝÞÏå .. æ Ýí ãÇ íáí ÃÝÖá ÇáÇÓÇáíÈ æ ÇáØÑÞ áÊäãíÉ ÇáÐßÇÁ æ ÊØæíÑ ÇáÞÏÑÇÊ ÇáÚÞáíÉ æ ÇáãÍÇÝÙÉ ÚáíåÇ ãÏì ÇáÍíÇÉ

.
ÃßÏÊ ÈÚÖ ÇáÊÌÇÑÈ ÇáØÈíÉ Ãä ÃÝÖá ÇáÇÓÇáíÈ æ ÇáØÑÞ áÊäãíÉ ÇáÐßÇÁ æ ÊØæíÑ ÇáÞÏÑÇÊ ÇáÚÞáíÉ åí ÇáÞíÇã ÈÇáÊãÇÑíä ÇáÚÞáíÉ áÇäåÇ ÊÍÝÒ ÎáÇíÇ ÇáãÎ æ ÊÚãá Úáí ÊÝÚíá æÊäÔíØ ÎáÇíÇ ãÎ ÇáÅäÓÇä¡ áÐÇ æÇÙÈ ÏÇÆãÇ Úáì ããÇÑÓÉ Ãí äæÚ ãä ÃäæÇÚ ÇáÑíÇÖÇÊ ÇáÚÞáíÉ æáæ ßÇäÊ ÈÓíØÉ ßÍá ÇáÇáÛÇÒ Çæ ÌÏÇæá ÇáÓæÏæßæ Çæ ÇáÇáÚÇÈ ÇáãäØÞíÉ Çæ ÇáäÞÇÔ ÇáÝßÑí ãÚ ÇáÇÕÏÞÇÁ ¡ ÇÞÑá ÓÌá Ýí ÍáÞÇÊ ãÍÈí ÞÑÇÁÉ ÇáßÊÈ¡ ÇáÚÈ ÇáÔØÑäÌ Ãæ ÇáÃáÚÇÈ ÇáÃÎÑì ÇáãäÔØÉ ááÏãÇÛ¡ ÇßÊÈ ÞÕÉ ÍíÇÊß¡ Íáøó ÇáßáãÇÊ ÇáãÊÞÇØÚÉ Ãæ ÇáÝæÇÒíÑ¡ ÓÌá Ýí ÕÝæÝ ÇáãæÓíÞì Ãæ ÇáÝäæä¡ ÖÚ ÊÕãíãÇ ÌÏíÏÇ áÍÏíÞÊß. æÝí ãæÞÚ ÇáÚãá¡ ÇÞÊÑÍ ãÔÑæÚÇ ãÇ¡ Ãæ ÊØæÚ ááÚãá Ýí ãÔÑæÚ áÇßÊÓÇÈ ãåÇÑÇÊ áÇ ÊãáßåÇ. ÝÈäÇÁ ÇáÇÊÕÇáÇÊ ÏÇÎá ÇáãΡ æÇáÍÝÇÙ ÚáíåÇ¡ ÚãáíÊÇä ÏÇÆãÊÇä¡ æáÐÇ ÝÅä Úáíß Ãä ÊÍæá ÇáÊÚáã Åáì ÃæáæíÉ Úáì ãÏì ÚãÑß áÊäãíÉ ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ ÃßËÑ æ ÇáãÍÇÝÙÉ ÚáíåÇ .
æáíÓ ÇáÊãÇÑíä ÇáÚÞáíÉ ÝÞØ åí ãÇ íÌÚá ÎáÇíÇ ÇáãÎ äÔØÉ . æáßä ÅíÌÇÏ ÇáØÑÞ ÇáÌÏíÏÉ æÇáÛÑíÈÉ Ýì ÇáÊÝßíÑ æÑÄíÉ ÇáÚÇáã ãä ÔÃäåÇ Ãä ÊõÍÓä æÙÇÆÝ ÇáÃÌÒÇÁ ÇáÛíÑ äÔØÉ æÇáÛíÑ ãÓÊÎÏãÉ Ýì ÇáãÎ. ÊÓÊØíÚ ÃíÖÇ Ãä ÊÌÑÈ ÇÔíÇÁ ÌÏíÏÉ ¡ Ãä ÊÞæã ÈÃÚãÇá ÌÏíÏÉ ÏÇÆãÇ¡ Ãä ÊÐåÈ áÚãáß Çæ áÈíÊß ÚÈÑ ØÑíÞ ÌÏíÏ¡ Ãä ÊÓÇÝÑ Åáì ÃãÇßä ÌÏíÏÉ¡ Ãä ÊßÊÔÝ ãæÇåÈ æÞÏÑÇÊ ÌÏíÏÉ Ýí äÝÓß¡ æßÐáß Ãä ÊÈÊÚÏ Úä ßá ÇáÍÑßÇÊ æÇáÃÚãÇá ÇáÑæÊíäíÉ ÇáãæÌæÏÉ Ýí ÍíÇÊß. æ åÐÇ ÇãÑ ÓíÓÇåã Ýí ÊäãíÉ ÐßÇÆß æ ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ ÇßËÑ.
åí æÓíáÉ ÝÚÇáÉ áÊäãíÉ ÇáÐßÇÁ æ ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ ÈÃä ÊÍÇæá ÏÇÆãÇ ÇáÓÄÇá Úä ßá ÔÆ æÃáÇ ÊÊÑß ÔíÆÇ ÛÇãÖÇ Úáíß Ãæ ÕÚÈÇ Ýí ÇáÝåã. ÅÌÚáåÇ ÚÇÏÉ ÌÏíÏÉ Ãä ÊÓÃá äÝÓß ÏæãÇ (áãÇÐÇ) Çæ (ßíÝ) Úáì ÇáÃÞá ÚÔÑÉ ãÑÇÊ Ýì Çáíæã¡ ÚäÏåÇ ÓíÕÈÍ ãÎß ÃßËÑ äÔÇØÇ æ ÓÚÇÏÉ æÓæÝ ÊõÐåá áßãø ÇáÝÑÕ æÇáÍáæá ÇáÊì ÓÊÙåÑ áß Ýì ÍíÇÊß æÚãáß.
Ãä ÇáÃæåÇã ÇáÔÇÆÚÉ Íæá ÇáÊÞÏã Ýí ÇáÓä åí ãä íÓåã Ýí ÊÏåæÑ ÇáÐßÇÁ æ ÇáÞÏÑÇÊ ÇáÚÞáíÉ ÈÔßá ÎØíÑ ÇßËÑ ãä ÇáÊÞÏã Ýí ÇáÚãÑ äÝÓå . ÝÇáäÇÓ¡ ÇáÐíä íÊæåãæä Çä ÐßÇÆåã æ ÐÇßÑÊåã íÊÑÇÌÚÇä ÈÓÈÈ ÇáÔíÎæÎÉ Ýåã íÚÑøÖæä ÞÏÑÇÊåã ÇáÚÞáíÉ ááÊÏåæÑ ÃßËÑ ÈÓÈÈ åÐÇ Çáæåã . Åä ßäÊ ÊÊÞ Ãä ÈÅãßÇäß ÊÍÓíä ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ æíãßäß ÊÑÌãÉ Ðáß Åáì ÇáæÇÞÚ ÇáÚãáí¡ ÝÅä áÏíß ÝÑÕÉ ÃßÈÑ áÌÚá Ðåäß ÍÇÏÇ. ÝáÇ ÊÌÚá ÇáÇæåÇã æ ÇáÞäÇÚÊÇÊ ÇáÒÇÆÝÉ Íæá ÞÏÑÇÊß ÇáÚÞáíÉ ÊÄËÑ Úáì ÐßÇÆß ÓáÈÇ .
áÞÏ æõÌÏ Ãä ÇÑÊÝÇÚ ãÓÊæì ÇáÊÚáíã ááÅäÓÇä íÑÊÈØ ÈæÙÇÆÝ ÚÞáíÉ ÃÝÖá áÏíå ÚäÏ ÊÞÏã ÚãÑå. æíÚÊÞÏ ÇáÎÈÑÇÁ Ãä ÇáÊÚáíã ÇáãÊÞÏã ÞÏ íÓÇÚÏ Ýí ÇáÍÝÇÙ Úáì ÞæÉ ÞÏÑÇÊå ÇáÚÞáíÉ ¡ ÈÊÚæíÏ ÇáÅäÓÇä ÒíÇÏÉ äÔÇØå ÇáÝßÑí.
æíÚÊÞÏ Ãä ÇáÊÍÏíÇÊ¡ ÇáÊí íÖÚåÇ ÇáÅäÓÇä ÃãÇãå ÃËäÇÁ ÇáÊÝßíÑ Ýí ÅíÌÇÏ ÇáÍáæá áãÓÇÆá ÝßÑíÉ¡ ÊäÔøØ ÇáÚãáíÇÊ ÇáÊí ÊÓÇÚÏ Úáì ÇáÍÝÇÙ Úáì ÎáÇíÇ ÇáÏãÇÛ ÇáãäÝÑÏÉ¡ æÊÍÝÒ ÇáÊæÇÕá Èíä Êáß ÇáÎáÇíÇ.
æíÚãá ÇáßËíÑ ãä ÇáäÇÓ Ýí æÙÇÆÝ ÊÌÚáåã íãÇÑÓæä äÔÇØÇ ÝßÑíÇ¡ ÅáÇ Ãä ããÇÑÓÉ æÇÍÏÉ ãä ÇáåæÇíÇÊ¡ Ãæ ÊÚáøõã æÇÍÏÉ ãä ÇáãåÇÑÇÊ ÇáÌÏíÏÉ¡ ÈãÞÏæÑåÇ ÊæáíÏ ÊÃËíÑ Ðáß ÇáäÔÇØ ÇáÝßÑí äÝÓå.
ÞÏ ÃÙåÑÊ ÇáÏÑÇÓÇÊ Ãä ÈÅãßÇä ÇáÅäÓÇä ÇáÚãá Úáì ÏÑÁ ÊÏåæÑ ÞÏÑÇÊ ÇáÅÏÑÇß áÏíå æÇáÊÞáíá ãä ÎØÑ ÇáÚÊå áÏíå¡ ÈÇáÍÝÇÙ Úáì ÇáÚÇÏÇÊ ÇáÕÍíÉ ÈÔßá ÚÇã¡ æÇáÈÞÇÁ äÔØÇ ãä ÇáäÇÍíÉ ÇáÈÏäíÉ¡ æÇáÍÕæá Úáì ÞÏÑ æÇÝ ãä Çáäæã¡ æÊÌäÈ ÇáÊÏÎíä¡ æÇáÇÓÊãÑÇÑ Ýí ÊæËíÞ ÚáÇÞÇÊå ÇáÇÌÊãÇÚíÉ¡ æÊÌäÈ ÊäÇæá ÇáßÍæá¡ æÊäÇæá ÛÐÇÁ ãÊæÇÒä ÊÞá Ýíå ÇáÏåæä ÇáãÔÈÚÉ æÇáÏåæä ÇáãÊÍæáÉ saturated and trans fats (ÅÐ ÃÙåÑÊ ÇáÏÑÇÓÇÊ æÌæÏ ÎØÑ ÃÞá ááÊÏåæÑ ÇáÚÞáí Èíä ÕÝæÝ ÇáÃÔÎÇÕ¡ ÇáÐíä íÊÈÚæä ÇáäÙÇã ÇáÛÐÇÆí áÇæÑæÈÇ æ ÇáÈÍÑ ÇáÃÈíÖ ÇáãÊæÓØ ÇáÛäí ÈÇáÝæÇßå æÇáÎÖÑÇæÇÊ¡ æÇáÍÈæÈ ÇáßÇãáÉ¡ æÇáÏåæä ÇáÕÍíÉ).
ÃÊÈËÊ ÈÚÖ ÇáÊÌÇÑÈ ÇáØÈíÉ Ãä ÃÝÖá ÇáÇÓÇáíÈ áÒíÇÏÉ äÓÈÉ ÇáÐßÇÁ åí ÇáÞíÇã ÈÇáÊãÇÑíä ÇáÑíÇÖíÉ ÇáÏæÑíÉ áÇäåÇ ÊÓÇÚÏ Úáì Úáì ÊÍÝíÒ æÊäÔíØ ÎáÇíÇ ãÎ ÇáÅäÓÇä¡ áÐÇ æÇÙÈ ÏÇÆãÇ Úáì ããÇÑÓÉ Ãí äæÚ ãä ÃäæÇÚ ÇáÑíÇÖÉ æáæ ßÇäÊ ÈÓíØÉ ßÑíÇÖÉ ÇáãÔí ÇáÓÑíÚ áÊäÔíØ ÇáÏæÑÉ ÇáÏãæíÉ ÈÇáÊÇáí ÒíÇÏÉ äÓÈÉ ÇáÇßÓÌíä ÇáæÇÕá Çáì ÇáãÎ . ÝããÇÑÓÉ ÇáÊãÇÑíä ÇáÑíÇÖíÉ ÈÇäÊÙÇã ¡ ãËá ÇáãÔí ÇáÓÑíÚ¡ ÑßæÈ ÇáÏÑÇÌÇÊ ¡ ÇáÓÈÇÍÉ ..ÇáÎ ÓæÝ íÄÏí Çáì ÊÍÓíä äÙÇã ÇáÞáÈ æÇáÃæÚíÉ ÇáÏãæíÉ¡ æåÐÇ ÓæÝ íÚÒÒ ÊÏÝÞ ÇáÏã ÇáÍÇãá ááÇßÓÌíä Åáì ÇáÏãÇÛ æÊÚÒíÒ ÇáÚäÇÕÑ ÇáÛÐÇÆíÉ ÇáÇÓÇÓíÉ ááãÎ .
ÇáãÝÖáÇÊ