الكليجة

[Eng Amr Adel]

المقادير

لصناعه 100 (مائه)قرص كليجا متوسط يمكن تحديد ذلك بالمقادير التاليه

العجينه

24 كوب

طحين (دقيق) بر

10 اكواب

ودك - شحم حاشي

ملعقه واحده

ملح ناعم

الحشوة الخاصة بالكليجا

نصف كوب

هيل

نصف كوب

ليمون اسود

نصف كوب

قرفه - دارسين

نصف ملعقه

عسل لكل قرص كليجا او 15 كوب سكر خشن لكل الكمية

نصف كوب

زنجبيل مطحون

للسطح

عشر

بيضات

قليل من الفانيليا

التحضير

الكليجه

احضري اناء عميقا وواسعا وضعي فيه الودك والملح وصبي عليه الماء ,ثم ضعي الدقيق واعجينيه جيدا حتى تصبح العجينه متماسكه ,واتركيه لمده ربع ساعه

قطعي العجينع الى قطع على شكل دوائر وشكلي داخلها حفره صغيره

اخلطي مقادير الحشوه مع بعضها حتى تمتزج جيدا بالعسل

خذي ملعقه كبيره من الحشوه وضعيها في الحفره واغلقي الحفره بأطراف العجينه وتفرد كل عجينه محشوه على شكل اقراص مستديره ويطبع عليها بالمطبعه الخاصه بالعجين الاشكال التي تريدين

احضري البيض واخفقيه جيدا واضيفي اليه الفانيليا

ضعي الكليجا في صينيه الفرن الخاصه.وقبل ادخالها للفرن ادهني كل سطح قرص بالبيض باستخدام الفرشاه

ادخلي الصينيه في الفرن واشعليه من اسفل على درجه حراره هادئه حتى تلاحظي ان القرص اخذ في النتفاخ

بمجرد انتفاخ الاقراص اطفئي الجزء الاسفل من الفرن

واشعلي الجزء العلوي حتى تأخذ الكليجا اللون الاشقر .بعد ذلك تقلب الاقراص على جميع الجهات حتى يتوسع العسل داخل القرص