طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم

[عمر حسن]

تعتبر الكبسة من الأطباق الرئيسية الأشهر في الخليج العربي بالاخص في الكويت والسعودية ...
اليكم طريقة عمل كبسة لحم مثل المطاعم:
يتم تسخين ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ويحمر فيه ثلاث بصلات مفرومة وثلاث فصوص ثوم مفرومة ..
يضاف اليهم إثنين هيل وورقتين غار وربع ملعقة صغيرة قرنفل وعود قرفة بعد ذلك يضاف ربع كوب جزر مبشور
وحبتين فليفله مقطعين إلى مكعبات ويتابع التقليب ..
من ثم يضاف ربع ملعقة صغيرة كزبرة جافة وربع ملعقة صغيرة كمون وربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
وربع ملعقة صغيرة من الكركم وربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح على حسب الرغبة
ويضاف كيلو ونصف من لحم الغنم المقطع ويحرك المكونات لينضج قليلاً ...
ثم يضاف ثلاث حبات طماطم ويحرك المزيج لمدة عشر دقائق ...

بعد ذلك يضاف ربع كوب صلصة طماطم وأربعة لومي وكوبين من الماء ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة لينضج اللحم ..
في قدر أخر يتم سلق كوبين من الأرز بسمتي في أربع أكواب من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة زعفران وملعقة صغيرة ملح ..
يترك الأرز على النار لينضج من ثم يتبل بنصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ويتم تقليبه...
في طبق التقديم يتم وضع الأرز وفوقه اللحم ..