طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني زي المطاعم

[سلمى عبد السميع]

مباشرة من مطبخي المصري ، طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني هذه مصنوعة من جيوب بيتا مقرمشة محشوة بمزيج من اللحم اللذيذ مع البصل والفلفل الحار والأعشاب الطازجة. فكر في الأمر على أنه رد مصر على همبرغر ولكن على المنشطات!

شاهد الفيديو أدناه لترى كيف تصنع الحواوشي خطوة بخطوة طريقة عمل الحواوشي في الفرن سندويتشات حواوشي بيتا

بصفتي مصرية (ولدت وترعرعت) ، لا شيء يثيرني أكثر من مشاركة الأشياء المفضلة في طفولتي. واليوم كل شيء عن طعام الشارع الشهير نسميه الحواوشي. فكر في الأمر على أنه رد مصر على برجر - لا ، إنه أكثر من ذلك بكثير!
ما هو الحواوشي ؟!

حواوشي! قلها معي: ها-واو-شي.

الحواوشي هو طعام شائع في مصر ، خاصة في القاهرة والإسكندرية (حيث يسمونه بلدي). وهي عبارة عن عجينة (أو خبز بيتا) محشوة بمزيج من اللحم المفروم المتبل بالتوابل الدافئة والبصل والثوم والفلفل الحار والأعشاب الطازجة.

تقول الأسطورة أن جزارًا واحدًا اسمه أحمد الحواش في سوق توفيق بالقاهرة جاء بهذه الشطيرة في أوائل السبعينيات وأطلق عليها اسمه. سارت الفكرة في أنحاء مختلفة من إفريقيا والشرق الأوسط (في لبنان ، هناك نسخة أخرى من هذه الشطيرة تسمى العرايس).
حواوشي يقدم مع شرائح الطماطم والبصل الأحمر
اختصار الحواوشي محلي الصنع

في مصر ، عادة ما يتم تحضير فطائر الحواوشي حسب الطلب بحيث تكون طازجة من الفرن عندما تحصل عليها. عندما تقوم المطاعم المصرية المحلية ، وخاصة في القاهرة أو الإسكندرية ، بعمل عجينة خاصة (تشبه العجين المستخدم في خبز البيتا) ثم يلفون العجين حول خليط اللحم ويطبخونه في أفرانهم الكبيرة (بعضها استخدم أفران الصلصال أو أفران البيتزا).

في هذا الإصدار المختصر ، أتخطى صنع العجين وأستخدم جيوب البيتا الجاهزة ، والتي عند تسخينها تصبح لطيفة ومقرمشة. ليست هناك حاجة إلى معدات خاصة ولكن هناك حاجة إلى صينية كبيرة أو اثنتين وفرنك.

الحرارة العالية (حوالي 400 درجة فهرنهايت) هي الأفضل لخبز شطائر الحواوشي ، والتي تستغرق حوالي 15 دقيقة لخبزها.
ماذا يوجد بداخلها؟ وكيف تصنعه؟

هناك ثلاثة مكونات لعمل هذه الوصفة:

توابل حواوشي
إنه ليس شطيرة حواوشي بدون مزيج التوابل الفريد أو خليط التوابل من الكزبرة ، البهارات ، الفلفل الأسود ، الفلفل الأسود ، الكمون ، الهيل ، ورشة قرفة (ابحث عن هذه البهارات والمزيد في متجرنا عبر الإنترنت). توابل حواوشي
خليط اللحم
لحم البقر قليل الدهن مع الخضار المفرومة ناعماً بما في ذلك الثوم والبصل والفلفل الحلو والفلفل الحار مثل الهالبينو (اختياري) والبقدونس المفروم ناعماً. يضاف توابل الحواوشي إلى هذا الخليط ويجمع قبل الطهي (مثل طريقة تحضير اللحم لكرات اللحم ، إلا في هذه الحالة لا تشكل اللحم على شكل كرات).