طريقة تتبيل شيش طاووق الفراخ

[سلمى عبد السميع]

تحضيرها مسبقًا: يمكنك تتبيل شيش طاووق الفراخ قبل 24 ساعة. كبديل ، قم بتجميد الدجاج والتتبيلة في كيس زيبلوك لمدة تتراوح بين 3 و 4 أشهر (لا داعي للتتبيل أولاً). بعد ذلك ، عندما تترك الدجاج ليذوب في الثلاجة قبل الطهي ، سوف يتبل مثلما تتبل برجر الفراخ المفروم .

التخزين: يمكنك تخزين كباب الدجاج في وعاء / وعاء مغطى. كبديل ، أخرج اللحم من الأسياخ واحفظه في وعاء محكم الغلق. يخزن لمدة تتراوح بين 3-4 أيام.

إعادة التسخين: يُسخن الدجاج إما في الميكروويف أو على موقد (تفكيك الأسياخ أولاً) أو في الفرن ملفوفًا بورق قصدير (عند 300 درجة فهرنهايت / 150 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة.
شيش طاووق دجاج وخضار
طريقة تقديم شيش طاووق

هناك عدة طرق يمكنك من خلالها الاستمتاع بالشيش طاووق. بصفتي امرأة لبنانية ، لطالما استمتعت بها إما في لفائف (مع الخس والتوم) أو تقدم جنبًا إلى جنب مع التوم (صلصة الثوم) والتبولة والحمص الكريمي. فيما يلي أفضل الطرق للاستمتاع بالكابوبس:

داخل خبز يوناني / خبز بيتا - مع الخس (أو التبولة) والطماطم وصلصة الثوم والمخللات - مثل هذا البصل الوردي المخلل أو اللفت المخلل (اختياري). يمكنك حتى إضافة البطاطس المقلية (أو البصل المقلي).

أهم تلميح: إذا كنت تخطط لتقديمه في غلاف ، فحاول القيام بذلك بعد وقت قصير من طهيه. بهذه الطريقة ، تغلف اللفافة الدجاج وتجعله طريًا ورائعًا.

تقدم مع غموس مثل التزاتزيكي أو صلصة اللبن الزبادي بالخيار أو صلصة الطحينة أو صلصة الثوم.
بجانب الحبوب - مثل الأرز أو الكينوا أو حتى المعكرونة. للحصول على طبق تركي تقليدي ، قدمي شيش طاووق مع الأرز واللبن والخضروات المشوية.
يضاف إلى السلطات - أكثر من ذلك بالنسبة لبقايا الطعام المبردة. لا تتردد في إخراجها من الأسياخ وإضافتها إلى السلطات والمعكرونة / سلطات الحبوب. أو قدميها جنبًا إلى جنب مع السلطات مثل هذه الفتوش أو السلطة اليونانية.

يمكنك أيضًا تقديمها كجزء من دهن الشواء أو دهن الشرق الأوسط ، جنبًا إلى جنب مع مكونات اللف والمقبلات الأخرى بما في ذلك الفلافل والحمص وبابا غنوج والحبوب المختلفة وأوراق العنب المحشوة ، إلخ. / طبق شرق أوسطي.
تحضير لفائف شيش طاووق

ملاحظات الوصفة وأهم النصائح

نقع الأسياخ: تأكد من نقع الأسياخ الخشبية لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الشوي لمنعها من الاحتراق. بدلاً من ذلك ، استثمر في بعض الأسياخ القابلة لإعادة الاستخدام مثل المعدن (التي لا تتطلب النقع).
تأكد من تقطيع قطع متساوية الحجم: إذا لم تقم بذلك ، فسيتم طهي الدجاج بشكل غير متساو. الشيء نفسه ينطبق على أي نوع من الخضار (إذا كنت تستخدم) - تأكد من أنها بعرض الدجاج و "سميكة" بالتساوي.
للتأكد من نضج الدجاج: يمكنك استخدام مقياس حرارة القراءة الفورية والتأكد من أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج هي 165 فهرنهايت / 74 درجة مئوية.
وقت النقع المثالي: بينما يمكنك تتبيل الدجاج (الطاووق) لمدة لا تقل عن أربع ساعات (في الثلاجة) ، أوصي بترك الدجاج لينقع طوال الليل للحصول على أفضل وألذ النتائج.
تخلص من بقايا التتبيلة: لأسباب تتعلق بسلامة الغذاء ، لا يجب إعادة استخدام التتبيلة أو إضافة المزيد إلى الدجاج جزئيًا خلال عملية الطهي.