السعرات الحرارية في البرقوق الاحمر

[سالم السعاتى]

السعرات الحرارية في البرقوق الاحمر
البرقوق من الفواكه العصيرية الشهية الطعم والمتضمنة معـدل مرموقة من المغذيات مثلا الــ vitamins والمعادن ومضادت الاكسدة والألياف، السعرات الحرارية في البرقوق تعادل حوالي 30 ثمن حراري في الثمرة الواحد المعتدلة الحجم والتي يبلغ ذلك وزنها الى حوالي 70 جرام تقريبا.

ويحدث تداول البرقوق في صورتيه الطازجة والمجففة حين يدخل في اعداد العديد من الوصفات الغذائية وهو يتواجد على طوال الموسم ويوجد منه الوان كثيرة تتراوح وسط الصفر والارجواني.

البيانات الغذائية للبرقوق

تتضمن جميع مائة جرام من البرقوق الفريش على المغذيات الاتية:

• السعرات الحرارية في البرقوق : 46 ثمن حراري
  
  
• الدهون الكلية: 0.28 جرام
  
  
• الدهون المشبعة: 0.1 جرام او اصغر
  
  
• الكربوهيدرات الكلية: 11.42 جرام
  
  
• الألياف الغذائية: 1.40 جرام
  
  
• السكر: 8.5 جرام
  
  
• البروتين: 0.70 جرام
  
  
• الكالسيوم: 6 ملليجرام
  
  
• البوتاسيوم: 157 ملليجرام
  
  
• الصوديوم: 1 ملليجرام
  
  
• النحاس: 0.057 ملليجرام
  
  
• الحديد: 0.17 ملليجرام
  
  
• مغنيسيوم: 7 ملليجرام
  
  
• منجنيز: 0.052 ملليجرام
  
  
• الفسفور: 16 ملليجرام
  
  
• السيلينيوم: 1.0 ميكروجرام
  
  
• الزنك: 0.10 ملليجرام
  
  
• الفولات: 5 ميكروجرام
  
  
• النياسين: 0.417 ملليجرام
  
  
• حمض بانتوثينيك: 0.135 ملليجرام
  
  
• بيريدوكسين: 0.029 ملليجرام
  
  
• ريبوفلافين: 0.026 ملليجرام
  
  
• الثيامين: 0.028 ملليجرام
  
  
• vitamin أ: 345 عزلة دولية
  
  
• vitamin جـ: 9.5 ملليجرام
  
  
• vitamin هـ : 0.26 ملليجرام
  
  
• vitamin ك: 6.4 ميكروجرام.
  
  
• بيتا كاروتين: 190 ميكروجرام
  
  
• بيتا كريبتوزانثين: 35 مكروجرام
  
  
• ليوتين زيازانثين: 73 ميكروجرام
  
  

السعرات الحرارية في البرقوق المجفف

يتاح تخزين البرقوق مجففا للاستعمال على طوال الموسم وتتضمن الفواكه المجففة على معـدل اصغر من الماء ولكنها تمتاز باحتواءها على معـدل اسمى من السعرات والمغذيات في ذات الوزن مناهضة بالفاكهة الطازجة ولهذا فإن السعرات الحرارية في البرقوق المجفف تساوي 240 ثمن حراري لجميع مئة جرام من البرقوق المجفف.
(موضوع متعلّق) مزايا البرقوق والقيمة الغذائية له





البيانات الغذائية للبرقوق المجفف

يضم جميع مائة جرام من البرقوق المجفف على:

• السعرات الحرارية في البرقوق المجفف : 240 ثمن حراري
  
  
• الدهون الكلية: 0.4 جرام
  
  
• الصوديوم: 2 ملليجرام
  
  
• البوتاسيوم: 732 ملليجرام
  
  
• الكربوهيدرات: 64 جرام
  
  
• الألياف الغذائية: 7 جرام
  
  
• السكر: 38 جرام
  
  
• البروتين: 2.2 جرام
  
  
• vitamin أ: 15%
  
  
• كالسيوم: 4%
  
  
• vitamin جـ: 1%
  
  
• حديد: 4%
  
  
• vitamin ب6: 10%
  
  
• مغنيسيوم: 10%
  
  

مزايا البرقوق

1. يسير السعرات وثري بالمغذيات:

ان السعرات الخرارية في البرقوق هي ضعيفة مناهضة بغيره من الفواكه حين ان جميع مائة جرام من البرقوق متضمنة 46 ثمن حراري تقريبا كما انه لا يضم على أي دهون مشبعة كما انه يضم على مركبات تدعم صحة وسلامة الجسد شبيه مضادات التأكسد والــvitamins والأملاح المعدنية.

ويحتل البرقوق مركزا منخفضا على مؤشر معـدل السكر في الدم، أي انه لا يرفع من معدلات السكر في الدم على نحو مفاجيء ولهذا فالبرقوق الفريش ملائم لتغذية مصابون السكر.

2. يعزز من عملية الهضم:

ان البرقوق يضم على الكثير من المغذيات والالياف الغذائية وهو يضم على السوربيتول والايساتين اللذان يعملان على تعظيم عملية الهضم ويعالجان الامساك ويحميان من الاصابة به.

3. ثري بفيتامين جـ:

يعد البرقوق من الفواكه الثرية بفيتامين جـ والذي يعمل كـ Anti شديد للأكسدة، واستهلاك الأغذية الثرية بمضادات الأكسدة يعاون الجسد على جهاد فاعلية الشوارد الحرة التي تحـدث ضرر الخلايا والانسجة.

4. مصدرا كما يجب لفيتامين أ والبيتا كاروتين:

البرقوق الفريش وخاصة الصنف الاصفر منه يعد مصدرا جيد لفيتامين أ، والبيتا كاروتين وvitamin أ يعدا مركبين جيدين للابصار ولسلامة المشاهدة الليلية، كما أنهما مفيدان لصحة الاغشية المخاطية والجلد.

(موضوع متعلّق) مزايا البرقوق




كما اظهرت دراسات ان تناول الاغذية الطبيعية الثرية بفيتامين أ قد كان له دورا في حراسة الجسد من الاصابة ببعض اصناف السرطان شبيه سرطان الرئة وسرطان جيب الفم.

5. ثري بمضادات الأكسدة:

يضم البرقوق على نسب مرموقة من مضادات الاكسدة المعلومة باسم الفلافونويد ومركبات البولي فينول على نحو مخصص شبيه الليوتين والكريبتوزانثين والزيازانثين وتعمل تلك المركبات على تخليص الجسد من ايونات الاكسجين الحرة التي تبلغ الى انسجة الجسد علة التعرض للملوثات المتباينة والتي يمكنها ان تهدم خلايا وانسجة الجسد وتقدمها للتلف.

6. ثري بالمعادن:

يضم البرقوق على البوتاسيوم والفلور والحديد ويطلب الجسد تلك المكونات للكثير من وظائفه حين يدخل الحديد في تنصيب هيموجلوبين الدم الذي يتواجد بداخل كرات الدم الحمراء والمسئول عن توصيل الاكسجين الى خلايا الجسد اما البوتاسيوم فهو عنصر ذو أهمية لاتزان السوائل بالجسم وهو يحافظ على استقرار دقات الفؤاد وعلى معدلات ضغط الدم بالجسم.

7. مصدرا كما يجب لفئة vitamin ب المكون:

يعد البرقوق مصدرا كما يجب لفئة vitamin ب المكون وهو يضم على النياسين وvitamin ب6 وحمض البانتوثينيك وجميع تلك الــ vitamins تعمل كعوامل معاونة في عملية الايض وتحويل الطعام الى طاقة بالجسم وخاصة في عملية ايض الكربوهيدرات والبروتين والدهون.

كما انه يدخر للجسد 5% من حاجته اليومية من vitamin ك والذي يعمل كمركب اساسي في وظائف الكثير من اسباب التجلط بالجسم كما انه يشارك في عملية إنشاء العظام وله طابق فعال في تخفيض ضرر الاعصاب المصاحبة لمرض الزهايمر.

ارشادات لانتقاء وخزن البرقوق

ان البرقوق متواجد بالاسواق على طوال الموسم، ولكن احسن توقيت لإبتياع البرقوق هو اثناء المدة من شهر أيار وريثما شهر أيلول، وفي وضعية اردتم حفظ البرقوق عليكم انتقاء الثمار الطازجة التي تتمتع باللون الشديد والتي ما دامت تحتفظ بأمر من اللون الأبيض على بشرتها والناشئ عن عملية المحصول.
(موضوع متعلّق) مزايا البرقوق





تفادي الثمار الناعمة والفاسدة واختار الثمار الطازجة التي بلغت لفترة النضج ومازالت محتفظة بقوامها والتي من المعتاد ان ما تصبح عصيرية وممتلئة بالرائحة الفريدة للبرقوق.

ويتاح تخزين الثمار الناضجة المحتفظة بقوامها وسلامتها في درجة دفئ الحجرة وريثما يكتمل نضجها على نحو كامل عقبها يتاح تخزين الثمار في البراد واخراجها لدى الطلب، ويتاح تخزين البرقوق في درجة دفئ الحجرة للعديدمن ايام.

ارشادات لتقديم البرقوق

اغسلي البرقوق أسفل الماء الساري قبل تناوله ويكن تناول الثمار الناضجة بلا نزع القشور والتلـذذ بها كما هي.

• يتاح اضافة البرقوق المقطع عقب نزع النواة على نفذ من حكومة الفواكه
  
  
• يتاح استعمال البرقوق لاعداد فطائر الفاكهة اللذيذة وتقديمه كنوع من الحلوى.
  
  
• يدخل البرقوق في اعداد الكثير من الوصفات لإعداد الاصحن الحلوة المذاق.
  
  
• يضاف البرقوق المجفف الى الكثير من المخبوزات شبيه المافين والكيك كما يضاف الى الايس سخي.