كبسة لحم

[امل حسون]

إن الأسطر القادمة قادرة على شرح كيفية عمل كبسة لحم :
في البداية وبعد تسخين الزيت في مقلاة غير لاصقة يتم
تحمير شرائح ثلاث بصلات كبيرة ...
ما أن تأخذ اللون الذهبي ترفع من القدر وتترك جانباً ويتم
التحمير في نفس القدر كيلو من قطع اللحم ...
بعدها يضاف إلى اللحم ملعقة صغيرة كركم والبصل المحمر
وستة حبات فلفل أسود وحبة طماطم منزوعة البذر ومقشرة
وستة حبات هيل وإثنين لومي وستة حبات قرنفل ويقلب جيداً ...
بعد ذلك يضاف أربع أكواب من الماء المغلي ويترك المزيج

على النار حتى ينضج اللحم ...
بعد أن يغلي الماء يضاف إلى القدر ثلاث ملاعق صغيرة من
بهارات الكبسة وثلاث أكواب من أرز البسمتي وملعقة صغيرة
ملح ويترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج الأرز فتقدم ساخنة ...