طريقة عمل الكليجا القصيمية

[خالد عصام]

تعد الكليجا من أهم وأشهر الحلويات العربية وبالأخص في السعودية في القصيم، يقوم أهل القصيم بتحضيرها في المناسبات بداية من نهاية شهر رمضان حتى آخر أيام العيد، وتقدم للزائرين والسُياح مع القهوة بالإضافة إلى أنها تقدم من أهل العروس لأهل العريس يوم الزفاف وهذه من عادات وتقاليد أهل القصيم. ويقام لها مهرجان سنوي يشارك في الأشخاص التي تقوم ببيع الكليجا أو المشاريع الصغيرة. ومع تطور الوقت والمأكولات أنتجت هذه المشاريع أنواع مختلفة من الكليجا بأطعمة معاصرة مختلفة عن التقليدية.
طريقة عمل الكليجا القصيمية

الكليجا القصيمية من الحلويات المختلفة اللذيذة فهي عبارة عن قرص هش محشو بدبس التمر أو التمر أو المكسرات، فإليك أسهل وأسرع طريقة عمل الكليجا القصيمية:
المكونات:

العجين

• كوب دقيق بر اسمر.
  
• ½ كوب دقيق.
  
• ¼ كوب الزيت.
  
• رشة هيل مطحون.
  
• ½ ملعقة حليب بودرة.
  
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.
  
• ¼ ملعقة خميرة فورية.
  
• ملعقة ونصف سكر.
  
• ¾ من الماء.

الحشو

• ½ ملعقة صغيرة هيل.
  
• ¼ ملعقة صغيرة هيل زنجبيل مطحون.
  
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة.
  
• ¾ ملعقة ليمون أسود مطحون.
  
• ½ كوب سكر.
  
• ملعقة صغيرة من دبس التمر.

طريقة التحضير:

• في كوب به القليل من الماء قومي بوضع الخميرة عليه وقلبي جيداً وضيفي السكر عليه.
  
• في وعاء عميق قومي بوضع المكونات الجافة، ثم قومي بسكب الماء تدريجياً ثم حركي المكونات معا حتى تتكون عجينة هشة ومتماسكة، اتركيها جبياً لمدة 30 دقيقة حتى تخمر.
  
• حضري الحشوة حتى تخمر العجين، اخلطي مكونات الحشوة في وعاء معاً وقسميها إلى كرات صغيرة.
  
• قسمي العجين إلى كرات وقومي بفرد كل كرة على حدا ثم قومي بوضع كرات الحشو داخل العجين وقومي بوضعها في قالب التشكيل.
  
• ضعي دوائر العجين في الصينية وصفيها وأدخليه الفرن على درجة حرارة 200 لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.
  
• اخرجيها بعد أن يتغير لونها وتتحول إلى ذهبي محمر، قومي بتقديمه مع القهوة العربية واستمتعي بمذاقها اللذيذ.