حلاوة الجبن

[امل حسون]

يذكر أن حلاوة الجبن هي من أشهر أنواع الحلى الشامي الذي
لاقى إنتشار كبير في هذه المنطقة ...
دعوني أقدم لكم في ما يلي طريقة عمل هذا الحلى :
بدايةً يتم تحضير الشراب عن طريق وضع في قدر على النار
كوب من الماء وكوب سكر وملعقتين صغيرتين ماء ورد ...
بعد أن يذوب السكر تماماً يرفع القدر عن النار ويضاف إلى
المزيج عصير ليمونة ...
من ثم في صينيتين يتم سكب من هذا الخليط وفي وعاء منفرد
يتم خلط 250 غرام جبن ماسكاربوني و250 غرام جبن ريكوتا ...
من ثم في مقلاة غير لاصقة يتم تحميص 150 غرام من السميد
دون أن يتغير لونه ...
بعد ذلك يضاف إلى السميد 400 غرام من جبن الموزاريلا المفروم
ويقلب جيداً ثم يضاف كوب إلا ربع ماء وربع كوب ماء ورد ويتابع

الخفق وصولاً لقوام عجينة ...
تقسم العجينة إلى جزئين ويفرض كل جزء في صينية فوق الشراب
الموضوع ويوزع على العجينة خليط الجبن ثم تلف على شكل رول
وتقسم إلى قطع صغيرة يتم وضع فوقها القليل من الشراب المحضر
ويتم التزيين بالفستق المفروم ...