طريقه عمل الكوارع

[امل حسون]

يقيم موضوعنا هذا على أنه موضوع مطبخي بحكم أنه
يطرح

طريقه عمل الكوارع

وهي واحدة من أكثر الأكلات
التي اشتهرت في المطبخ المصري ولها فوائد كثيرة
للجسم من ابرزها مده بالطاقة ...
بعد تنظيف جيداً كيلو من الكوارع يتم وضعها في قدر مليء
بالماء على النار ويضاف إلى القدر ثلاث أوراق لورا وبصلتين
وعودين كرفس وثلاث أعواد كرات ...
بعد أن تنضج الكوارع ترفع من الماء وتترك جانباً ...
ثم يتم تذويب في مقلاة على النار أربع ملاعق كبيرة من
السمن ويضاف إليها بصلتين مقطعة شرائح وفصين ثوم
مفرومين للتحمير ...
بعد ذلك يضاف إلى المقلاة ملعقة صغيرة ملح وملعقة صغيرة

فلفل وعصير أربع حبات طماطم وورقتين لورا ويتم التقليب
ويترك المزيج ليأخذ قوام الصلصة ...
في ما يلي يوضع من هذه الصلصة مع الكوارع في وعاء ثاني
على النار ويتم التسخين لفترة قصيرة وقبل التقديم يرش
الكمون على المكونات ...