طريقة كيكة الاسفنجية بالايس كريم

في حين أن هناك العديد من الكيكة الاسفنجية المثالية للاحتفال بأعياد الميلاد والمناسبات الخاصة الأخرى ، إلا أن كعكة الفانيليا المكونة من طبقتين المغطاة بصقيع الحلويات تحظى بشعبية خاصة. أنا حقًا أحب نكهة الزبدة الحلوة من فانيلا كيك وقوامها الخفيف والرطب. تتميز الزبدة المستخدمة في تعبئة الكيك وتجميدها أيضًا بنكهة حلوة وزبدة ذات ملمس خفيف ورقيق. لتزيين الكيك بشكل أكبر ، يمكنك وضع بعض الصقيع حول الجزء العلوي والقاعدة من الكعكة بتصميم جميل ، ونقاط الحلوى مضغوطة في الشكل النهائي للصقيع من اجل معرفة طريقة عمل تورتة الايس كريم .

كعكة الفانيليا هذه هي ما يشار إليه عادة باسم كعكة 1-2-3-4. تحظى بشعبية منذ القرن التاسع عشر وهي كعكة يسهل تذكرها. تشير الأرقام 1-2-3-4 إلى كميات المكونات ؛ 1 كوب زبدة ، 2 كوب سكر ، 3 أكواب طحين ، 4 بيضات. لقد قلصت قليلاً من كمية السكر ، لكن الوصفة هي نفسها. تستخدم هذه الكعك طريقة "الكريمة" حيث يتم خفق الزبدة والسكر معًا أولاً ثم يضاف البيض ، يليه الدقيق والحليب. لذلك ليس من السهل تذكر هذه الوصفة فحسب ، بل يسهل أيضًا صنع الكيك. نحن نستخدم الدقيق العادي لجميع الأغراض (الدقيق العادي) ولكن إذا كنت تريد فتاتًا أكثر طراوة ورقيقة ، يمكنك استبدال الدقيق لجميع الأغراض بدقيق الكيك. أيضًا ، إذا كنت تريد كعكة ذات قوام أخف ، يمكنك فصل البيض وخفق بياض البيض بشكل منفصل حتى يتشكل القمم الناعمة. أضيفي بياض البيض المخفوق إلى الخليط بعد إضافة الدقيق والحليب. يمكنك استخدام الحليب كامل الدسم (كامل الدسم) أو قليل الدسم (2٪). يمنح الحليب كامل الدسم نكهة غنية.

بمجرد أن يتم خبز طبقات الكيك وتبريدها تمامًا ، سنقوم بتجميد الكعكة باستخدام صقيع الحلويات الكلاسيكي الحلو والزبداني ، والمعروف أيضًا باسم Vanilla Frosting أو Butter Frosting أو Buttercream. إنه ليس ما يمكن أن نطلق عليه كريمة الزبدة الحقيقية ، أي تلك المصنوعة من البيض وشراب السكر. يحتوي صقيع الحلويات فقط على السكر والزبدة ومستخلص الفانيليا والقليل من الحليب. يأتي قوامه الخفيف والرائع من خلط هذه المكونات معًا لفترة طويلة (حوالي ثلاث إلى خمس دقائق). والنتيجة النهائية هي صقيع مع تناسق انتشار جيد. لا تريدها سميكة جدًا وإلا ستمزق الكعكة أو رقيقة جدًا لأنها ستجري. لذا ، إذا كان عليك ذلك ، اضبط الحليب و / أو السكر حتى يصبح مناسبًا تمامًا. الآن ، أحد الأشياء الرائعة في هذا الصقيع هو أنه يلون بشكل رائع. أفضّل معجون الجل الذي يباع في مرطبانات صغيرة ، ويمكن العثور عليه في متجر تزيين الكيك ومايكلز. بالنسبة لكعكة الفانيليا هذه ، استخدمت معجون جل وردي. تم استخدام الصقيع لملء وصقيع الكعكة بالإضافة إلى وضع حد حول الحافة الخارجية للكيك (لقد استخدمت طرف ويلتون النجمي رقم 18). بمجرد تجميد كعكة الفانيليا ، ضغطت على نقاط الحلوى (amazon.com) حول جوانب الكعكة وفوقها.

كعكة الفانيليا: يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) مع الرف في وسط الفرن. زبدة أو رش بخلاصة نباتية غير لاصقة ، صواني كيك مقاس 9 بوصة × 2 بوصة (23 × 5 سم). ثم قم بتبطين قيعان القدور بورق برشمان أو ورق شمع ، ثم رش الورق.

في وعاء ، يُنخل الطحين أو البيكنج بودر والملح معًا في وعاء.

في وعاء الخلاط الكهربائي ، مع ملحق المضرب (أو بالخلاط اليدوي) ، اخفقي الزبدة حتى تصبح طرية ودسمة (حوالي 1-2 دقيقة). يضاف السكر تدريجيًا ويضرب حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا (حوالي 3-5 دقائق). يُضاف البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ويضرب جيدًا بعد كل إضافة. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. يضاف مستخلص الفانيليا ويضرب حتى يتجانس. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، أضيفي بالتناوب خليط الدقيق (في ثلاث إضافات) والحليب (في إضافتين) ، بدايةً بالدقيق وتنتهي به.

قسّم الخليط بالتساوي بين المقالي المحضرة ، وقم بتنعيم القمم بجزء خلفي من الملعقة أو ملعقة الإزاحة. اخبزي لمدة 27 إلى 35 دقيقة أو حتى يتم إدخال عود أسنان في وسط الكعكة ويخرج نظيفًا ويعود الكيك إلى الوراء عند ضغطه برفق في المنتصف.

ضع الكعك على رف سلكي ليبرد ، في المقالي ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم اقلب الكعك على رف مدهون. قم بإزالة ورق البرشمان أو ورق الشمع وأعد قلب الكعك بحيث تكون القمم على الجانب الأيمن لأعلى. تبرد تمامًا قبل كريمة التزيين.

صقيع الحلويات: في وعاء الخلاط الكهربائي ، أو باستخدام الخلاط اليدوي ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة ودسمة. يخفق في خلاصة الفانيليا. مع الخلاط على سرعة منخفضة ، اخفقي السكر تدريجيًا. كشطت نزولا إلى الجوانب من القصع حسب الحاجة. أضيفي حوالي 2 ملاعق كبيرة من الحليب واخفقي حتى تمتزج. ثم ، على السرعة العالية ، اخفقي الزينة حتى تصبح خفيفة ورقيقة (حوالي 3-5 دقائق). أضف المزيد من الحليب أو السكر البودرة ، حسب الحاجة ، للحصول على القوام المناسب للفرد. إذا رغبت في ذلك ، قم بتلوين الزينة بألوان الطعام (أستخدم تلوين طعام معجون الجل المتوفر في متاجر تزيين الكيك ومتاجر الحفلات).

التجميع: ضعي طبقة كيك واحدة (الجانب السفلي متجهًا لأعلى) على طبق التقديم ووزعيه بحوالي 3/4 كوب (180 مل) من الزينة. ضعي طبقة الكيك الأخرى (الوجه السفلي متجهًا لأعلى) فوق كريمة التزيين وغطي الكيك بالكامل بما تبقى من كريمة التزيين. يمكن وضع بعض كريمة الزينة في كيس الأنابيب ووضع حد زخرفي حول الجزء العلوي من الكعكة (لقد استخدمت طرف ويلتون النجمي رقم 18). يمكن تغطية الكيك وتخزينه في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام.

يخدم من 10 إلى 12 شخصًا.

اعرض التعليقات على هذه الوصفة على موقع يوتيوب

وصفة كعكة الفانيليا:

3 أكواب (345 جرام) دقيق منخول لجميع الأغراض

1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر

ملح 1/2 ملعقة صغيرة

1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 3/4 كوب (350 جرام) سكر أبيض حبيبي

4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة

2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

1 كوب (240 مل) حليب بدرجة حرارة الغرفة

صقيع الحلويات:

4 أكواب (460 جرام) سكر حلويات (سكر ناعم أو سكر ناعم) منخول

1 كوب (226 جرام) زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية

2-4 ملاعق حليب أو كريمة خفيفة

ألوان طعام متنوعة (إذا رغبت)